A valorizzare e proteggere una delle destinazioni italiane di maggiore pregio, la
Costa d'Amalfi, è nata l'omonima Strada del Vino, una delle belle Strade del Vino
della Campania attraverso quelli che, secondo molti, sono gli spazi vitati più affascinanti
d'Italia, sicuramente spazi geografici fra i più particolari e scenografici, così
proiettati in una realtà poetica e sognante, persa fra cielo e mare. Istituita il
10 agosto 1995, interessa Vietri, Cetara, Maiori, Minori, Scala, Atrani, Furore,
Positano, Amalfi, Ravello, Conca dei Marini e Tramonti.
La Denominazione che caratterizza questi luoghi è la Doc Costa d'Amalfi (tra i vitigni
ammessi nel disciplinare vi sono per la produzione di rossi e rosati: Aglianico,
Piedirosso, Sciscinoso, Tintore, Tronto, Serpentaria; per i bianchi: Biancolella,
Falangina, Fenile, Ginestra, Repella e Ripolo) che insiste nei tredici comuni della
Costiera e che tutela e valorizza una viticoltura resa difficile dalla scarsità
del terreno e la natura rocciosa dei luoghi in pendenza, i terrazzamenti intorno
ai quali si avvolgono strade, tornanti e camminamenti.
Questi stessi sono testimonianza però di una tradizione viticola risalente alla
Roma imperiale, o ad epoca ancora più remota, che circonda siti archeologici di
estrema importanza come la Villa Romana di Minori del I sec.
VINI REGIONALI
Questo corso offre agli studenti un assaggio degli eccezionali vini prodotti nella
zona D.O.C. Costiera Amalfitana. Un sommelier li accompagnerà in un tour attraverso
i vigneti dove si producono i vini locali e ne spiegherà le caratteristiche. È possibile
organizzare escursioni nelle storiche cantine della zona.
La degustazione è certamente la fase più interessante di tutta la faccenda. In questo
corso parleremo di temperatura di servizio, scelta del bicchiere e approccio degustativo.
Nel corso dunque saranno trattati i seguenti argomenti:
- La temperatura
I vini bianchi si bevono freschi, mentre i vini rossi si bevono a temperatura ambiente
I rosati... una via di mezzo. Occorre inoltre distinguere tra vini spumanti e vini
fermi. Vi daremo semplici regole generali seguendo le quali difficilmente si commetteranno
errori grossolani.
- La scelta del bicchiere
Per apprezzare un buon vino, la scelta del bicchiere è molto importante. Un buon
bicchiere deve favorire la decantazione del vino e la concentrazione degli odori.
Parleremo anche della forma ideale a seconda del tipo di vino.
- Degustare il vino
A questo punto viene il momento di bere. Come fare cogliere sottili sfumature e
retrogusto. In effetti guardare (la limpidezza e il colore elementi che già dicono
molto sulle qualità di un vino, annusare (portare il bicchiere al naso e inspirare
delicatamente) ed infine gustare.