La scuola di cucina nata nel 1974, come "Accademia della Cucina Conventuale
Alto Medievale", poi "Nonna Orsola" in onore della padrona di casa,
organizza corsi di cucina giornalieri, individuali o di gruppo.
L'intento iniziale era quello di insegnare la vera cucina italiana ai tanti turisti
che visitavano Ravello in quanto la gastronomia è uno degli aspetti fondamentali
degli usi e dei costumi di un popolo. I grandi viaggiatori del passato, Goethe,
Wagner, Reid, Lawrance, oltre a scoprire le bellezze dei nostri borghi ed a conoscere
gli usi e i costumi del nostro popolo, ne apprendevano anche le usanze alimentari.
Tutto ciò si ripropone anche ai nostri giorni: infatti viaggiare e visitare nuovi
paesi significa anche conoscerne i gusti ed i sapori. In Costiera Amalfitana grazie
al clima mite e alla tradizione di un popolo con oltre millecinquecento anni di
storia, si sono verificate le condizioni favorevoli per una felice evoluzione alimentare.
Inoltre, grazie al valore della struttura, all'organizzazione e alla professionalità
che "Nonna Orsola" può vantare, l'idea si è rivelata col tempo di grande
interesse sia a livello nazionale che internazionale, difatti la scuola è diventata
meta di studenti provenienti da tutto il mondo. Molti sono stati infatti i corsi
settimanali cui hanno partecipato noti professionisti, avvocati, medici, ingegneri
nonché cuochi, in particolare americani, venuti a scoprire i segreti della cucina
campana.
I corsi all'Hotel Villa Maria o a Villa Eva sono condotti da un esperto dell'arte
culinaria e noto storico della cucina del territorio, della cucina storica della
Antica Repubblica Amalfitana e della cucina partenopea e ideatore e creatore di
famose ricette.
Autore di vari libri di cucina di grande successo, il Maestro Falcone sostiene che
per apprezzare "completamente" la cucina tipica di ogni posto occorre
prima conoscere la cultura ed i costumi di quel popolo. Solo conoscendone la storia
e le tradizioni potremo assaporare in pieno i gusti ed i sapori di quella determinata
cucina. Per questo motivo nei corsi di "Nonna Orsola", egli non si limita
ad insegnare le tecniche della cucina ma anche la storia della Costiera Amalfitana
attraverso il cibo e le origini di ogni ricetta, trasmettendo così ai propri allievi
quella disposizione d'animo e quella conoscenza indispensabili per apprezzare i
profumi ed i sapori della nostra terra nonché l'amore per l'arte culinaria.
La scuola propone corsi di vario livello per tutti gli allievi che desiderino non
solo imparare i mille segreti della cucina, ma anche passare 3 ore in una piacevole
atmosfera di allegria.
La lezione si conclude sempre con la degustazione dei piatti preparati.
Oltre ai corsi di cucina della gastronomia italiana e mediterranea per italiani
e stranieri, in gruppo e individuali, la sua esperienza e disponibilità nell'insegnare
i nostri piatti, ci permette di organizzare anche dei corsi di cucina personalizzati
ai desideri degli "alunni".